HostLife - наш хостинг
«    Декабрь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
Категории вопросов
Теги
Счетчики
   

Сколько времени варить кальмары?

Сколько времени варить кальмары?Умеете ли вы правильно варить кальмары? Столько раз, собираясь приготовить салат с кальмарами, откладывали это мероприятие, понимая, что не умеете варить их. В любой кулинарной книге или журнале можно встретить совет-наставление к приготовлению «варить 3-5 минут». Не стоит этого делать только потому, что это принесет вам одно разочарование в приготовленной тушке – она станет резиновой. Так как же правильно, и самое главное, сколько времени варить кальмары?

Для правильного приготовления, необходимо, прежде всего, кальмары разморозить. В кастрюлю с водой, поставленную на огонь, добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Только в кипящую воду помещается тушка, считая до десяти, извлекаем ее оттуда. Таким же образом мы поступаем и с очередной тушкой кальмара. Варить их все вместе не рекомендуется, и самое главное, каждый раз дожидаемся полного кипения воды!

Есть повара, которые не советуют кальмары варить совсем, а только окатывают тушки кипятком, а затем опрыскивают тушки в полусыром виде уксусом и готово. От своей белковой структуры мясо кальмара при варке более трех минут становится жестким. И, в итоге, мы обретаем кусок резины. Тем не менее, если тушку кальмара варить 20 минут, и, не вынимая из этого навара, дать ей остыть, то у нас получится мягкий кусочек мясца с привкусом и ароматом пряностей, утратив в весе больше 50 процентов. Чем меньше вариться кальмар, тем он меньше теряет в весе. Вывод прос - кальмар, приготовленный именно по этому рецепту практически ничего не теряет!

Обсудить с друзьями

А знаете ли вы...

  • Просмотров: 2725
  • Комментарий: 0
Вернуться
Для того, чтобы иметь возможность оставлять комментарии рекомендуем вам пройти регистрацию или войти на сайт под своим логином.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Популярные вопросы
    Спонсоры
    Голосование
    Вы нашли ответ на свой вопрос?
    Да
    Частично
    Нет